Florence und Olivier Leriche haben gemeinsam in Bordeaux und später in Dijon studiert (Olivier studierte Agraringenieurwissenschaften, Weinbau und Önologie, Florence studierte Pflanzenschutz). 1998 übernehmen die beiden die technische Leitung der Domaine de l‘Arlot, einem Weinberg in Nuits-Saint-Georges, der biodynamisch bewirtschaftet wird. 2005 kaufen sie ein renovierungsbedürftiges Haus bei Privas. Dort entwickelt sich nach und nach ihre Liebe zu den Terroirs der Ardèche. 2010 stehen dann Reben in Saint-Marcel d‘Ardèche zum Verkauf ... Anfang 2011 stürzen sie sich ins Abenteuer und gründen die Domaine des Accoles mit einer Fläche von gut 21 Hektar. Mehr als die Hälfte der Rebstöcke ist über fünfzig Jahre alt. Die Reben stehen auf Terrassen mit Ton- und Kalkboden, insgesamt werden 12 Rebsorten angebaut. Der Name des Weinguts bedeutet übrigens „Terrassen“ auf Okzitanisch. Der Weinberg wird ohne Pestizide oder Kunstdünger bewirtschaftet. Die Rebzeilen werden begrünt und ab 2011 wird das Weingut auf Bio-Anbau umgestellt. 2014 erhält man das Zertifikat, und seit 2015 ist das Gut auch Demeter-zertifiziert. Im Weinkeller (die Kellerei befindet sich in einer alten Mühle in Privas) wird die Ernte – mit einem Anteil ganzer Trauben – mithilfe natürlicher Hefen und mit sanfter Pressung vinifiziert. Der Einsatz von Schwefel ist minimal und der Ausbau der Weine von großer Sorgfalt geprägt, um die Frische der Früchte bestmöglich zu bewahren. Dieses schöne Weingut bietet neun Weine an. Alle zeichnen sich durch ihre Frische, ihre Eleganz und ihre schöne Fruchtigkeit aus.

Les 4 Faïsses der Domaine des Accoles stammt von jungen Chardonnay-Reben, die 2014 auf sehr kalkhaltigem Terroir gepflanzt wurden. Dies verleiht dem Ganzen zugleich Mineralität und Frische. Der Wein wird zur Hälfte in Fässern ausgebaut, was dem cremigen Gaumen Struktur gibt. Seine blumigen Noten und seine angenehme Säure machen aus ihm einen idealen Wein zum Aperitif, den man aber auch zu Käse oder feinem Fisch genießen kann.