Die Geschichte der Domaine nimmt ihren Anfang im 19. Jahrhundert mit der Generation von Amédée Merme, der sich um die Erweiterung des Familienbesitzes bemühte. 1902 übernahm Armand Merme die Leitung. Er sorgte für eine Reihe von Neuerungen in der Vinifikation. Seit 1963, als eine der vier Töchter von Armand Merme Henri Perrot-Minot heiratete, ist das Gut unter dem Namen Perrot-Minot bekannt. Die beiden übernahmen nach dem Ableben von Armand Merme die Geschäftsführung. Seit 1993 leitet ihr Sohn Christophe Perrot-Minot das Weingut, nachdem er zunächst sieben Jahre lang als Weinmakler tätig war. Er versucht, sowohl die Arbeitsabläufe als auch die Weinqualität zu optimieren und dadurch die Familientradition aufrechtzuerhalten. Das Weingut verfügt über eine Rebfläche von 13 Hektar, die sich auf die gesamte Region der Côte de Nuits verteilt, darunter Villages, Premiers Crus und Grands Crus und deren Erträge er mit zugekauften Trauben aus Chambertin und Chambertin Clos de Bèze ergänzt. Die Weine haben sich stetig verfeinert und spiegeln ihre Terroirs wider. Eine großartige Referenz der Côte de Nuits.

Dieser Wein stammt von den Reben unterhalb des Clos de Tart und verströmt eine gewisse Mineralität, da seine Böden teilweise aus Felsgestein bestehen, das an manchen Stellen zum Vorschein kommt. Nach etwa zehn Jahren gewinnen die Weine dieser Domaine laut Bettane & Desseauve an Präzision und Schärfe und werden zu einer unumgänglichen Referenz. Dieser Morey-Saint-Denis entfaltet ein charmantes und explosives Bukett von Kirscharomen, die sich mit milden Nelkennoten mischen. Der Gaumen hat noch etwas mehr Format als das Bukett und hält geschmeidige Tannine bereit, was den Wein sehr gefällig macht.