Im Jahr 1945 übernahm Henri Jacqueson, der Vater von Paul, den Familienbesitz und pflanzte dort Rebstöcke. Zu jener Zeit gab es lediglich fünf Winzer im Dorf Rully an der Côte Chalonnaise, in den Ausläufern der Côte des Blancs südlich von Beaune. Schrittweise hat er das Weingut durch den Ankauf von günstig platzierten Parzellen in Mercurey, vor allem aber in Rully selbst, erweitert.
1971 übernahm Paul zusammen mit seiner Frau Pierrette das Unternehmen und gab es 2006 an seine Tochter Marie weiter, 2015 stieg auch sein Sohn Pierre ein. Drei Winzergenerationen, die zum Ruf der Appellation beigetragen haben, mit Weinen, die immer edler und prägnanter wurden. Heute erstreckt sich die Domaine über 18 Hektar Rebfläche, hauptsächlich in der Region Rully, aber auch in Mercurey und Bouzeron. Die Flächen sind zu 55% mit roten Rebsorten bepflanzt. < br>Die Böden werden mechanisch bearbeitet (keine Unkrautbekämpfungsmittel), denn, wie Paul Jacqueson erklärt, „sorgt nur langsames und wiederholtes Pflügen für eine gute Erhaltung des Bodens". Die Trauben werden ausschließlich von Hand gelesen, im Keller sortiert und entrappt. Sowohl die Rot- als auch die Weißweine reifen 12 Monate lang in Eichenfässern, die von verschiedenen Küfern in der Region Burgund aus Holz aus dem Wald von Troncay hergestellt und mindestens zwei Jahre lang getrocknet werden. Der Anteil der neuen Fässer beträgt in der Regel bei Weißweinen 20 % und bei Rotweinen 25 %.

Sehr charakteristische Weine, die sich Liebhaber von Weinen aus dem Burgund nicht entgehen lassen sollten.

Wie uns Marie Jacqueson erklärt hat, kann man diesen Wein schon nach einem Jahr genießen, selbst wenn es besser wäre, drei Jahre zu warten. Dann erweist er sich als fantastisch und seine Nase, wie sein Gaumen, explodieren in fruchtigen Noten. In der Tat verströmt seine rubinrote Robe köstliche Kirschnoten. Seine Fülle, Frische und seine festen Tannine sichern ihm ein gutes Reifepotenzial, aber auch wunderbare Kombinationen mit rotem Fleisch. Für seine Erzeugung wurden die Pinot-Noir-Trauben vollständig entrappt und langsam gegärt. Der Reifeprozess ist traditionell, das bedeutet, er zieht sich über ein Jahr hin und findet im Fass statt (25 % neue Eiche).