Die Domaine de La Grande Colline wurde Anfang der 2000er Jahre auf Initiative des japanischen Winzers Hirotake gegründet. Obwohl er in seinem Heimatland ein Studium der Chemie und Biologie angefangen hatte, wandte er sich sehr schnell dem Wein zu, und studierte Önologie in Bordeaux. Während seines Studiums entdeckte er seine Liebe zu den kraftvollen, komplexen und langlebigen Weinen des nördlichen Rhônetals. Unter der Woche arbeitete er mit Jean-Louis Grippat auf Vallouit und am Wochenende mit Thierry Allemand. Bei letzterem entdeckte er die schöne Philosophie, Wein so natürlich wie möglich zu produzieren und beschloss, diese ebenfalls zu verfolgen. Im Jahr 2000 wurde ein Arbeitsplatz bei Thierry Allemand frei, und er nahm ihn sofort an.
2001 signierte er seinen ersten Jahrgang aus Rebstöcken, die er kurz zuvor erworben hatte. Das Besondere: sie waren nie zuvor behandelt worden. Hirotake ließ sich davon inspirieren und entschied sich, seine Reben auf natürliche Weise wachsen zu lassen. Derzeit umfasst der Weinberg 3,8 Hektar Steillagen, vor allem in Cornas, die mit Syrah bepflanzt sind. Diese Rebsorte wird natürlich vinifiziert und ergibt Weine, die gleichzeitig gehaltvoll, rein und komplex sind. Leider ist der Jahrgang 2017 der letzte von Hirotake Ooka, denn der Winzer hat sein Weingut verkauft, um nach Japan zurückzukehren.

In den Augen der Franzosen ist Hirotake Ooka ein überraschender Name für einen Wein. Dieser Wein ist das Werk eines japanischen Winzers. Oder besser "er war", denn er verkaufte sein Weingut, ehe er in sein Heimatland zurückkehrte. Nachdem er seine ersten Schritte an der Hand großer Winzer wie Thierry Allemand gemacht hatte, verschrieb sich der Winzer eines gesunden Anbaus seinen Syrah-Reben, die auf mehr als drei Hektar Fläche im Herzen der Gemarkung Cornas verteilt sind. So konnten sich die Reben ganz natürlich auf den steilen Hängen entwickeln und auch die Trauben wurden auf natürliche Weise vinifiziert.
Die Verkostung lässt uns einen Wein betrachtet, der von einer vergessenen Zeit zeugt. Der reifefähige Wein bietet dem Liebhaber eine schöne, von violetten Reflexen durchsetzte, rubinrote Farbe. Er offenbart Noten von kleinen schwarzen Früchten, Pfeffer, Lakritz, Leder und Veilchen. Obwohl er straff und fruchtig ist, geben die gut ausgeprägten Tannine Struktur am Gaumen, die von einer wohlverdienten Reife noch verfeinert wird. Dies ist als DER große Wein des Weinguts, der das Talent seines passionierten Winzers bestätigt. Der letzte Jahrgang wurde 2017 produziert.