In den 1990er Jahren wurde das Weingut grundlegend renoviert. Damals erwarb die Familie Paux-Rosset das Château La Négly und entschied sich, die Erzeugung neu zu strukturieren, um die Weinqualität zu verbessern: Die Rebsorten Syrah, Grenache und Mourvèdre wurden eingeführt. Der nachhaltige Anbau wird akribisch betrieben: Entknospen, Entblättern, manuelle Ernte, doppeltes Sortieren auf dem Tisch, begrenzte Erträge. Das Château de La Négly bietet eine Reihe von sehr schmackhaften AOC Languedoc-La-Clape-Weinen an. Jean Paux-Rousset hat ebenfalls drei hervorragende Weine entwickelt: La Porte du Ciel, Clos des Truffiers und Ancély. Die ersten beiden Weine werden aus den Rebsorten Syrah und die dritte aus Mourvèdre hergestellt. Erstklassige Weine.

Seit 1992 produziert das Weingut in der Nähe des Mittelmeers herrliche Weine auf dem Terroir La Clape. Dieses prägt die Weine auf wunderbarste Weise mit einem salzigen Hauch. Diese maritime Note, die das Weingut jedem seiner Weine einhaucht, wird perfekt mit einem Ausbau im Fass kombiniert, was diesen spannungsreichen Weinen etwas Rundheit verleiht. In ihrer Jugend sind dies perfekte Weine zum Aperitif. Durch ihren reichhaltigen Körper können sie kraftvolle Gerichte zu begleiten und macht aus ihnen exzellente Gefährten zu Tisch. Ein sehr schöner Wein, den man aufbewahren oder sofort trinken kann.