Nach seiner Arbeit bei renommierten Winzern wie Château de Mérande und Dominique Belluard beschließt Yann Pernuit im Jahr 2019, sein eigenes Weingut zu gründen. Er beginnt bei null und kann so ein sehr persönliches Weingut schaffen, dessen Name Belema sich aus den Vornamen seiner Frau sowie seiner Töchter zusammensetzt. Das Weingut nimmt nach und nach Fahrt an – von Beginn an wird es nach der Philosophie seines Winzers bewirtschaftet: in biodynamischer Landwirtschaft, in Vorliebe für Naturwein und möglichst wenig interventionistisch in der Produktion. So bleibt der Ursprung des Weins, der Boden, im Kern der Herstellung. Heute werden hier 3 Hektar Wein angebaut, außerdem kauft der Winzer Trauben von anderen Weingütern auf, die er besonders schätzt. Auf dem Terroir Ayze pflanzt Yann Pernuit jene Rebsorten an, für die das Dorf berühmt ist, insbesondere die ursprünglich aus Ayze stammende Sorte Gringet. Aber auch die krankheitsresistente Rebsorte Etraire de la Dui wird hier angebaut. In ganz Haut-Savoyen ist das Weingut Belema das einzige, das diese seltene Traube noch kultiviert, im ganzen Departement Isère wird sie auf gerade einmal 10 Hektar angebaut. Ein Weingut, das auch als persönliches Manifest Yann Pernuits gelten kann – und das Weine im Einklang mit der Natur herstellt.