L'AOC Côte de Beaune
L'AOC Côte de Beaune est l'une des plus petites et des plus méconnues de Bourgogne — à ne pas confondre avec l'appellation régionale Côte de Beaune-Villages. Elle couvre une poignée de parcelles situées sur la Montagne de Beaune, les pentes escarpées qui dominent la ville depuis le nord et l'ouest, au-dessus des premiers crus de l'appellation Beaune. Les vins (issus de pinot noir aux 2/3) sont issus de sols argilo-calcaires pauvres et bien drainés, à une altitude plus élevée que les vignes de plaine.
La production est très limitée, s'étendant sur une trentaine d'hectares. Les vins sont droits, structurés, avec une minéralité franche et des tanins fermes — un style sobre, moins connu que ses voisins immédiats mais intéressant pour les amateurs curieux des terroirs d'altitude beaunois. Cette appellation, confidentielle par nature, constitue un terrain de chasse idéal pour les collectionneurs à la recherche de raretés bourguignonnes.
