L'AOC Menetou-Salon
Nichée au cœur du Centre-Loire, dans le département du Cher, l'appellation Menetou-Salon s'étend sur environ 600 hectares aux portes de Bourges. Reconnue en AOC depuis 1959, elle est souvent considérée comme la voisine confidentielle de Sancerre, partageant des terroirs argilo-calcaires kimméridgiens très similaires — ces fameuses terres blanches à base d'huîtres fossiles qui confèrent aux vins leur minéralité caractéristique.
L'encépagement se divise en deux : le sauvignon blanc pour les vins blancs, et le pinot noir pour les rouges et rosés. Les blancs, dominants, se distinguent par leur fraîcheur, leurs arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, des vins vifs, précis et d'une belle tension. Les rouges sont élégants et légers, avec des notes de fruits rouges croquants, des tanins soyeux et une belle buvabilité.
La grande force de l'appellation : un excellent rapport qualité-prix face à ses voisines plus célèbres. Le domaine Henry Pellé incarne l'appellation avec brio.
