Boal
Cépage blanc emblématique de l'île de Madère , le Boal — aussi orthographié Bual — est l'un des quatre cépages nobles qui ont forgé la légende des vins fortifiés portugais. Planté de préférence dans les zones à climat plus chaud de l'île, à des altitudes intermédiaires, il est le pilier des Madères demi-doux , à mi-chemin entre la fraîcheur du Sercial et la richesse du Malvasia.
Soumis au processus d'estufagem ou au vieillissement naturel en fûts (canteiro), le Boal développe une personnalité ronde, opulente et complexe . Sa robe prend des teintes ambres dorées avec l'âge. Au nez, il exprime un bouquet envoûtant de caramel, raisins secs, figues confites, épices douces et noix . En bouche, l'équilibre entre la douceur naturelle et l'acidité vive caractéristique de Madère lui confère une longueur remarquable . Un vin de méditation d'exception, capable de traverser les décennies — voire les siècles — sans faillir. Parfait sur les gâteaux aux fruits, les tartes ou le chocolat noir.