Malvasia
Le malvasia tient son nom de Monemvasia, cité fortifiée du Péloponnèse grec, comptoir commercial de la République de Venise entre le XVe et le XVIIIe siècle. C'est depuis ce port que les navires vénitiens exportaient ces vins vers la Méditerranée et l'Europe du Nord, faisant du malvasia l'un des plus renommés du continent aux XVIe et XVIIe siècles. Après la conquête ottomane des territoires vénitiens en Grèce, la culture du cépage se diffusa vers l'Italie, puis dans les autres pays d'Europe du Sud.
Plus qu'un cépage unique, le malvasia désigne une vaste famille de variétés, à l'image du muscat. Son fil conducteur est l'aromaticité, même si son intensité varie d'un biotype à l'autre. En Italie, ses expressions sont nombreuses : le malvasia istriana dans les Trois Vénéties, le malvasia di Candia en Émilie, le malvasia bianca lunga en Toscane, la malvasia puntinata dans le Latium, ou encore la malvasia delle Lipari en Sicile. Des variantes à baies noires, moins aromatiques, existent également en Piémont et dans les Pouilles.
Les vins sont généralement blancs, légers, à la structure modérée et à l'alcool contenu, avec un profil aromatique floral agréable. Idéaux à l'apéritif, ils se déclinent en sec, en mousseux ou en vins de passerillage, comme la malvasia delle Lipari. Les types les plus nobles, tels le malvasia di Candia aromatico ou la malvasia puntinata du Latium, révèlent une belle complexité et un réel potentiel de vieillissement.
