Carignan blanc
Le carignan blanc, mutation rare du carignan noir, est un cépage originaire du sud de la France, principalement du Languedoc et du Roussillon. Connue sous le nom de carinyena blanca en Catalogne, cette variété a longtemps été confidentielle : en 2009, elle ne couvrait qu’environ 400 hectares en France, contre plus de 1 600 un demi-siècle plus tôt. Tardif à débourrer et à mûrir, il exige des conditions chaudes et sèches mais demeure sensible à l’oïdium.
Ses vins se distinguent par une belle acidité naturelle et une structure ferme, qu’ils conservent même sous climat méditerranéen. Vinifié seul ou en assemblage, le carignan blanc donne des blancs secs pleins et équilibrés, dotés d’une fraîcheur citronnée et de subtiles notes florales. Vinifié avec soin, il révèle un profil tendu et énergique, soutenu par une fine minéralité.
Aujourd’hui, des vignerons emblématiques du Languedoc et du Roussillon comme Mas Julien, le domaine du Pas de l’Escalette ou le domaine Gauby redonnent ses lettres de noblesse à ce cépage. En assemblage avec le macabeo ou le grenache blanc, il offre des vins lumineux, salins et persistants, à la fois expressifs et équilibrés — parfaits compagnons des mets méditerranéens et des amateurs de blancs de terroir.
