Catarratto
Cépage blanc le plus cultivé de Sicile, le catarratto couvre une grande partie du vignoble insulaire, notamment dans les provinces de Trapani et Palerme. Longtemps cantonné à la production de vins de table et au marsala, il bénéficie depuis quelques décennies d'une revalorisation importante, portée par des vignerons soucieux d'exprimer la richesse de leur terroir.
Il donne des vins aux arômes d'agrumes, de pêche blanche, d'amande et de fleurs, avec une acidité fraîche et une texture ronde. Vinifié avec soin, notamment en basse altitude, il peut développer une belle complexité aromatique et une salinité caractéristique des terroirs siciliens baignés par la Méditerranée.
Tenuta delle Terre Nere intègre le catarratto dans ses Etna Bianco en assemblage avec le carricante, pour des blancs d'une grande minéralité volcanique.