Chardonnay rose
Chardonnay rose (Chardonnay rosé) : une mutation naturelle du chardonnay, identifiée dès les années 1900 en Champagne et en Bourgogne, longtemps oubliée avant de retrouver sa place dans les vignes champenoises au XXIe siècle. Sa distinction est simple mais précieuse : une peau légèrement rosée qui lui confère un profil légèrement différent de son cousin blanc. Officiellement admis en 2024 dans le cahier des charges de l'AOC Champagne, il devient le 9e cépage autorisé de la région.
Légèrement moins acide mais un peu plus riche en sucre que le chardonnay blanc, il produit des vins d'une belle finesse aromatique. Ses notes évoquent fleurs blanches et rosées, fruits à chair blanche (pêche, poire), notes briochées et une touche subtilement fruitée et ronde qui lui est propre. En bouche, la texture est crémeuse et élégante. En Champagne, il contribue à des cuvées d'une grande délicatesse, avec une personnalité singulière que les vignerons pionniers commencent tout juste à explorer. Un cépage d'avenir assurément !