Falanghina
Son nom viendrait du terme falanga, ce bâton de bois sur lequel s'appuient les pieds de vigne en Campanie, région du sud de l'Italie où ce cépage blanc est profondément enraciné depuis l'Antiquité. Introduite vraisemblablement par les colons grecs et adoptée par les Romains, la falanghina servait de base au célèbre falerne, ce vin vanté par Pline l'Ancien et réputé jusqu'à la cour de Naples et dans les caves pontificales. Sa résistance naturelle au phylloxéra lui a épargné le déclin total subi par d'autres cépages, permettant une remise en valeur progressive fondée sur la qualité plutôt que sur les volumes. Des études ADN menées en 2005 ont par ailleurs établi que les vignes de la région de Naples et celles de la province de Bénévent constituent deux biotypes distincts.
À la vigne, la falanghina est tardive et exigeante en ensoleillement. Elle s'épanouit sur les collines volcaniques et argileuses de Campanie, entre les Campi Flegrei, le Sannio Beneventano et la côte amalfitaine, où sols et poussières volcaniques confèrent aux vins une singularité aromatique marquée.
Dans le verre, elle offre une robe jaune paille à reflets verdâtres, fraîche et vive. Son nez délicat mêle fleurs blanches, fleur de citron, pêche, pomme et poire. En bouche, le vin se montre sec, d'acidité plaisante et de corps moyen. Peu adapté au bois, il se vinifie souvent seul ou en assemblage, et se retrouve notamment dans les DOC Taburno, Campi Flegrei, Falerno del Massico et Costa d'Amalfi.