Jurançon Noir
Le jurançon noir est un ancien cépage rouge du sud-ouest de la France, dont le berceau se situe vraisemblablement entre Toulouse et Bordeaux, dans la région du Lot-et-Garonne. Malgré son nom, il n’entretient pas de lien direct avec l’appellation Jurançon. Les analyses génétiques ont révélé qu’il est issu d’un croisement naturel entre la folle blanche et le côt (malbec).
Autrefois plus répandu, il a vu ses surfaces fortement diminuer au cours du XXᵉ siècle et ne subsiste aujourd’hui que dans quelques vignobles confidentiels, notamment dans le Tarn et le Gers.Sur le plan agronomique, le jurançon noir est un cépage fertile et productif, généralement conduit en taille courte. Sa maturité intervient à mi-saison. Il peut se montrer sensible à la pourriture des grappes, mais présente une résistance satisfaisante aux maladies du bois. Sa productivité et sa vigueur expliquent en partie son utilisation passée dans des vignobles destinés à des vins de consommation courante.
Les vins issus de jurançon noir se distinguent par leur robe peu soutenue et leur faible degré alcoolique. Ils offrent un profil léger, dominé par la fraîcheur, ce qui les rend particulièrement adaptés à l’élaboration de rosés ou de rouges souples. Leur expression aromatique privilégie les fruits rouges discrets et une structure délicate, sans forte extraction tannique. Historiquement, ce cépage a contribué à la production de vins simples, accessibles et destinés à être bus jeunes.
