Merenzao (Trousseau)
Le merenzao est cultivé en Galice — principalement dans la Ribeira Sacra et la Terra de Castilla y León. Génétiquement identique au trousseau du Jura (après analyse ADN), il témoigne d'échanges viticoles médiévaux entre la France et l'Espagne.
Tardif, peu productif et exigeant, le merenzao récompense la patience du vigneron avec des vins à la robe rouge pourpre intense, charpentés et chaleureux. Son profil aromatique est complexe : fruits noirs (mûre, cerise noire), épices, violette, notes végétales fines et une touche de poivre caractéristique. En bouche, les tanins sont présents, la matière généreuse, avec une belle acidité qui lui confère un excellent potentiel de vieillissement. Vinifié en assemblage comme en monocépage par quelques vignerons galiciens visionnaires, il incarne la richesse cachée du vignoble ibérique.