Nerello Capuccio
Le nerello cappuccio est un cépage rouge originaire d’Italie, de Sicile, étroitement associé aux vignobles situés sur les pentes de l’Etna, où il est mentionné depuis au moins le XVIIIᵉ siècle. Son nom dérive probablement de cappuccio, qui signifie « capuchon », en référence à l’aspect pruineux des baies, comme recouvertes d’un voile. Traditionnellement cultivé aux côtés d’autres variétés locales, notamment le nerello mascalese, il joue un rôle important dans les assemblages siciliens, bien qu’il soit rarement vinifié seul.
Sur le plan viticole, le nerello cappuccio est un cépage vigoureux, à maturité intermédiaire, produisant des grappes compactes composées de baies de taille moyenne. Il est bien adapté aux conditions ensoleillées et aux sols volcaniques de l’est de la Sicile, où il contribue à la régularité et à l’équilibre des vins.
Les vins issus de nerello cappuccio présentent généralement une robe modérée et un profil souple. Ils offrent des arômes dominés par les fruits noirs, accompagnés d’une texture plus ronde et moins structurée que celle du nerello mascalese. Utilisé en assemblage, il apporte couleur, fruit et souplesse, contribuant à équilibrer des vins plus fermes et austères. Il entre ainsi dans la composition de plusieurs appellations siciliennes, où il participe à l’élaboration de vins harmonieux, accessibles et expressifs.
