Piquepoul Noir
Présent en Languedoc depuis l'Antiquité, le Piquepoul Noir est l'un des cépages autochtones les plus anciens du sud de la France, attesté dès 1384 sous le nom Picapoll Nigri . Cousin méconnu du célèbre Picpoul blanc , il partage le même nom évocateur — piquer la lèvre — renvoyant à son acidité naturellement vive, véritable signature du cépage. Longtemps précieux pour « ravir les couleurs » des clairets bordelais, son bastion demeure le Languedoc et la Vallée du Rhône , où il figure parmi les dix-huit cépages autorisés à Châteauneuf-du-Pape , aux côtés des AOC Tavel, Beaumes-de-Venise, Corbières et Côtes-du-Rhône. Dans le verre, il livre des vins à la robe légère, aux arômes floraux fins et fruités, d'une fraîcheur acidulée que peu de cépages méridionaux peuvent revendiquer. Peu tannique et élégant, il excelle aussi en rosé. Sensible à l'oïdium et à la pourriture grise, peu productif, il compte moins de 73 hectares recensés en France — une pépite confidentielle portée par des vignerons attachés au patrimoine variétal méditerranéen.