Ribolla Gialla
Originaire de la frontière entre l’Italie et la Slovénie, la ribolla gialla est l’un des plus anciens cépages du Frioul-Vénétie Julienne. Mentionnée dès 1296 dans des documents de l’évêché de Gorizia, elle aurait été cultivée bien avant cette date sur les collines d’Oslavia, Cormons et Manzano, devenues son berceau historique. Ce cépage blanc à maturité moyenne produit des grappes compactes de petites baies dorées, à peau épaisse. Il est sensible au millerandage et à la pourriture et s’épanouit dans les sols marneux et calcaires bien drainés. Adaptée au climat tempéré des collines adriatiques, la ribolla gialla conserve toujours une acidité naturelle élevée, essentielle à l’équilibre de ses vins.
Traditionnellement, elle donnait des vins blancs secs, légers et citronnés, marqués par la minéralité et la fraîcheur, idéaux à boire jeunes. Mais depuis les années 1990, une nouvelle génération de vignerons, notamment à Oslavia, en a révélé une facette plus ambitieuse : macérations longues, élevages en amphores ou fûts, donnant des vins “orange” profonds, texturés et complexes, aux arômes d’agrumes confits, d’épices et de miel. Ce cépage entre notamment dans la composition des vins du domaine Gravner.
