Savagnin rose
Savagnin rose ou traminer : deux noms pour une même réalité, celle d'un cépage blanc à baies rosées, ancêtre direct du célébrissime gewurztraminer d'Alsace. Mutation rose du savagnin blanc — grand cépage du Jura et père du vin jaune — le savagnin rose est cultivé en Alsace, dans le Jura et en Allemagne, où il donne des vins plus aromatiques et moins oxydatifs que son cousin blanc.
Sa personnalité aromatique est immédiatement reconnaissable et très séduisante : rose, litchi, pêche blanche, épices douces, fleur d'oranger et notes d'agrumes composent un bouquet luxuriant et expressif. En bouche, selon les terroirs et les vinifications, il peut être sec ou demi-sec, toujours charnu, riche et long, avec une belle présence aromatique persistante. À la différence du gewurztraminer, il conserve une acidité plus vive et une légère amertume en finale qui lui confère de la tenue. Un cépage d'une grande générosité, parfait sur le foie gras, les fromages forts et les cuisines épicées.