Souson
Cépage rouge autochtone de Galice, le souson est une variété indigène cultivée dans les appellations Rías Baixas, Ribeiro et Ribeira Sacra, où il compose généralement des assemblages avec d'autres cépages galiciens comme le caíño Tinto ou le mencía. Peu connu à l'international, il fait partie du patrimoine ampélographique local que les vignerons galiciens les plus engagés s'attachent à préserver.
Ses raisins de petite taille, à peau relativement épaisse, lui confèrent une belle couleur et une bonne concentration aromatique. Son profil révèle des notes de fruits rouges frais (fraise, framboise, cerise), une touche florale délicate et des épices légères, avec une acidité naturellement élevée caractéristique des cépages atlantiques. En bouche, les tanins sont fins et discrets, la fraîcheur omniprésente, pour un vin digeste et agréable à boire dans sa jeunesse. Un cépage de soif, attachant et sincère, qui gagne à être mieux connu hors de ses frontières natales.