Terret Bourret (Terret gris)
Mutation grise du Terret Noir, le Terret Bourret (aussi appelé Terret gris) est l'une des plus vieilles variétés du Languedoc , cultivée sur les rives de l'étang de Thau depuis des siècles. Connu aussi sous les noms de Terret Rose ou Bourret , il ne doit pas être confondu avec le Terret Blanc (dit Terret Monstre). Autrefois indispensable aux grandes maisons de vermouth, notamment le célèbre Noilly Prat de Marseillan, grâce à ses vins secs, légers et nerveux, il entre aujourd'hui dans les IGP Pays de Caux , Côtes de Thau et Pays d'Hérault . Sa robe est d'un jaune-vert pâle et lumineux. Le nez, discret mais précis, dévoile des notes florales (aubépine), de réglisse, d'anis et une touche d'agrumes. La bouche étonne par sa texture ronde et sa fraîcheur aux accents salins. Ses baies à peau épaisse gris-rosé lui confèrent une bonne résistance à la pourriture grise, et son faible potentiel alcoolique en fait un atout précieux face au réchauffement climatique. Le domaine La Font des Ormes en est l'ambassadeur le plus enthousiaste.