Timorasso
Surnommé le « Barolo blanc du Piémont », le Timorasso est un cépage blanc autochtone dont les premières traces remontent au XIVe siècle dans la province d'Alexandrie. Tombé en quasi-extinction après la Seconde Guerre mondiale — moins de 3 hectares subsistaient fin des années 1980 —, il doit sa renaissance spectaculaire à Walter Massa , vigneron visionnaire des Colli Tortonesi , qui paria sur le potentiel inexploité de ce terroir argilo-calcaire riche en marnes marines. Derthona est le nom latin de Tortone, et c'est sous cette appellation que les meilleurs Timorasso se commercialisent aujourd'hui. Les vignes poussent entre 250 et 650 mètres d'altitude, profitant d'une amplitude thermique marquée qui préserve l'acidité naturelle. Jeune, le Timorasso déploie des arômes de pêche, mandarine, fleurs blanches et miel ; avec l'âge se révèlent des notes d'épices, d'amande grillée et de huile rappelant les grands Rieslings . L'ossature minérale est puissante, l'acidité tranchante. Les meilleurs millésimes vieillissent avec grâce plus d'une décennie. L'une des grandes révélations de la viticulture italienne des trente dernières années.