Tinta de Toro
Variante locale et musclée du Tempranillo , la Tinta de Toro a pris le nom de la région castillane qui lui a donné ses lettres de noblesse : Toro , en province de Zamora. Implantée depuis des siècles dans les sols sablonneux et caillouteux de la vallée du Duero, elle s'est adaptée à un climat extrême continental — hivers rigoureux, étés torrides — développant des caractéristiques propres : l'ampélographe Luis Hidalgo distingue notamment des nervures visibles sous la peau du grain, absentes chez le Tempranillo. Historiquement, les vins de Toro figuraient déjà dans des textes médiévaux jalonnant le chemin de Saint-Jacques, et furent parmi les premiers vins rouges servis à la cour espagnole au XVIe siècle, avant d'embarquer sur les caravelles à destination des Amériques. Dans le verre, le résultat est saisissant : robe quasi opaque, tanins puissants, arômes de fruits noirs mûrs (mûre, pruneau), de poivre noir, de réglisse et parfois de chocolat, avec une richesse alcoolique atteignant 14°. Une appellation Toro à explorer absolument.