Verdejo
Cépage emblématique de la Castille-et-León, le Verdejo est profondément enraciné dans l'histoire viticole espagnole depuis le XIe siècle , lorsque les populations mozarabes le plantèrent sur le plateau du haut Duero sous le règne d'Alphonse VI. Génétiquement issu d'un croisement entre le Savagnin et la Castellana Blanca, il règne en maître sur la DO Rueda , où les vignes poussent sur des sols caillouteux calcaires à plus de 700 mètres d'altitude. Son histoire est aussi celle d'un sauvetage : au milieu du XXe siècle, il faillit disparaître avant qu'Angel Rodríguez Vidal (Bodega Martinsancho) ne le sauve — un engagement récompensé par la Croix du Mérite Agricole du Roi Juan Carlos Ier. Dans les années 1970, Marqués de Riscal , épaulé par l'œnologue bordelais Émile Peynaud, révolutionna le style en adoptant la vinification en frais. Les vendanges sont parfois réalisées de nuit pour conserver toute la vivacité du fruit. Dans le verre, il révèle un bouquet expressif d'agrumes, de pêche blanche, de melon vert et d'herbes fraîches, avec une bouche ample et tendue, signée d'une légère amertume finale distinctive.
