L'AOC Hermitage
L’AOC Hermitage (ou Ermitage) tient son nom d’une chapelle au sommet de la colline de Tain, qui aurait été occupée par un chevalier rentrant de croisade. Celui-ci aurait planté les premières vignes de ce qui est aujourd’hui une appellation de près de 135 hectares située sur la rive gauche du Rhône septentrional. Mais cette histoire oublie que des vignes étaient déjà plantées dans l’antiquité : le vin de Vienne, reconnu pour sa puissance et sa richesse aromatique.
Le sol y est principalement granitique, notamment au sommet de la colline, complété par des cailloutis, des sables ainsi que de l’argile, au bas de coteau. Grâce à son exposition au sud, le vignoble est protégé des vents Nords et bénéficie d’un très bon ensoleillement. Ermitage autorise la plantation des cépages blancs comme la marsanne et la roussanne. La syrah, très friande de ce type de terroir, est l’unique cépage rouge autorisé, auquel on peut ajouter jusqu’à 15% de roussanne et/ou marsanne. Fait cependant moins connu : l’appellation est également autorisée à produire des vins de paille avec un minimum de 225g de sucre résiduel, mais les quantités produites sont infimes. Les blancs se caractérisent par de riches parfums, et un gras apporté par un indice glycémique naturellement plus élevé. Les rouges allient puissance tannique et finesse. Les blancs comme les rouges sont taillés pour la garde.
Les cuvées les plus mythiques de l’appellation sont évidemment « La Chapelle » de Paul Jaboulet Ainé, « Le Méal » ou l'"Ermite" produites par Chapoutier, on y retrouve également d’autres grands noms comme Jean-Louis Chave, Guigal, Tardieu-Laurent ou encore Marc Sorrel. Parmi ces géants, d’autres noms se font également une place à l’instar de Delas Frères, Yann Chave ou Habrard.
