Vins en vente : E-caviste Raspail-Ay

Exploité depuis sept générations, le domaine familial Raspail-Ay est géré depuis 2020 par les enfants de Dominique, Anne-Sophie et Christophe. Il s'étend sur près de 19 hectares dans la vallée du Rhône Sud à Gigondas. D'un seul tenant, les vignes entourent le domaine et sont situées en contrebas du village. Le terroir est argilo-calcaire et composé de sables et de petits cailloux. L'encépagement en rouge est composé de grenache noir (75%), de syrah et de mourvèdre. Un peu moins d’un hectare est consacré au blanc (clairette, picpoul, bourboulenc) dont le premier millésime sera 2025. Les vignes sont âgées en moyenne de 50 ans. La production annuelle avoisine les 60 000 bouteilles.
Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux à la vigne et au chai, les raisins sont égrappés à 100% puis encuvés longuement (1 mois environ) pour la fermentation en cuve béton émaillée. L'élevage dure ensuite entre 18 et 24 mois en grands contenants anciens de chêne (40-130 hectolitres).
A la dégustation, les vins sont puissants, intenses, charnus et généreux. En bref, l'amateur savoure des vins qui sont le reflet du terroir de l'appellation ! Nous recommandons de déguster ces vins après quelques années de garde (si vous y arrivez !), voire jusqu'à 15-20 ans selon le millésime.

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