Vallée du Paradis Carignan Vielles Vignes Domaine des deux Clés 2022

Ce Vallée du Paradis Carignan Vieilles Vignes du Domaine des Deux Clés est un Languedoc élaboré exclusivement à partir de carignan. À l'œil, il révèle une robe profonde, rouge sombre aux reflets pourpres, et peut présenter des nuances plus évoluées avec le temps.
Son nez est riche et complexe, avec des arômes de fruits noirs tels que le cassis et la mûre, complétés par des notes épicées de poivre et de réglisse, et parfois des touches florales comme la violette. Avec l’âge, le vin dévoile des arômes tertiaires de cuir, de tabac, et de sous-bois, enrichis par des notes boisées. En bouche, ce nectar offre une attaque franche et vive, avec une belle acidité qui assure fraîcheur et équilibre. Les tanins, souvent bien intégrés et soyeux, soutiennent des saveurs de fruits noirs et d’épices, avec une finale longue et persistante.
Ce vin se marie idéalement avec des viandes rouges, des plats mijotés, ou des fromages affinés comme le Roquefort. Il est un excellent reflet du caractère typique du carignan, alliant structure et élégance.