Rivesaltes Soieries de Rivesaltes Frères Parcé 1982

Au cœur du Roussillon, non-loin de Perpignan, se situe le vignoble de Rivesaltes au sein duquel sont signés de grands vins doux naturels à l’image de cette cuvée Soierie de Rivesaltes. Le domaine a fait le choix de vinifier la grenache cultivé avec soin, selon des méthodes traditionnelles, sur un terroir de schistes. Les vendanges ont été effectuées à la main afin de préserver l’intégrité du raisin. En cave, la fermentation a été arrêtée grâce au processus de mutage (ajout d’alcool).
Vin de garde et de méditation par excellence, ce rivesaltes ancien dévoile à l’amateur une magnifique robe couleur ambre. Nul besoin d’ouvrir longuement le flacon à l’avance pour laisser le parfum s’épanouir. Sa richesse et sa complexité s’échappent, délivrant sur leur passage des notes de fruits secs (noix, amande), de raisin de Corinthe, de cacao, de nougat et de caramel. Vous l’imaginez, la bouche est puissante, tapissant les moindres recoins de son joli sucre, de sa texture veloutée et de sa persistance sidérante. A savourer aujourd’hui ou après quelques années de garde avec un dessert, des mets salés de caractère… ou pour lui-même.