Présentation du lot

Extra-Brut Lieu-dit Les Genevraux Dehours & Fils

La cuvée

Fidèle à ses terroirs et à leurs particularités, Jérôme Dehours produit des cuvées parcellaires depuis 1999. Son domaine composé de 42 parcelles offre un panel de terroirs, de géologies et de saveurs et tout autant de possibilités. Cette cuvée 100% pinot meunier est produite à partir des plus belles parcelles de la maison Dehours. Les vignes ont été plantées en 1979 sur des sols très légèrement pentus, orientés au Nord et composés de d’argile et de cailloux calcaires. Les baies sont traitées avec soin, sans aucun produit chimique ni herbicide. Au contraire, le vigneron leur préfère l’enherbement, l'ébourgeonnage, le palissage soigné et l'effeuillage précoce. Les baies sont vinifiées relativement tard. Vinifiée et élevée en fûts de chêne, clarifiée naturellement, elle se distingue par sa formidable complexité. En bouche, l'attaque est fraiche et fruitée, pour ensuite laisser place à une bouche plus dense, plus riche.

Le domaine Dehours & Fils

A la tête de la maison familiale champenoise, Jérôme Dehours incarne la 4e génération d'une famille vigneronne implantée à Cerseuil, petit village des coteaux sud de la vallée de la Marne. Sa marque de fabrique ? Réaliser des champagnes savoureux issus de vignes âgées d'environ 35 ans et totalement morcelées. Les 14 hectares du domaine sont disséminés sur 42 parcelles diverses et variées. Les expositions, l'altitude, la nature des sols, la confluence de la Marne et de la vallée du Flagot offrent une large palette de terroirs. Jérôme Dehors cultive le pinot meunier (sur 8 hectares), le chardonnay (sur 4 hectares) et le pinot noir (sur 2 hectares) selon des méthodes d'agriculture raisonnée. Ce qui signifie qu'il limite le travail au sol mécanique et évite l'utilisation de produits chimiques et adapte les soins aux besoins de la vigne. Il ne récolte ses baies qu’à maturité pour retenir les meilleurs arômes dans ses vins. Au chai, il poursuit cette démarche : les raisins sont vinifiés en cuve ou en fûts avec des levures maison et les vins ne sont pas filtrés, ni collés. Aussi on ne retrouve dans les bouteilles que la pure expression du fruit, du millésime et du terroir. Jérôme Dehours réalise aussi bien des cuvées exceptionnelles de collection en AOP Champagne et Coteaux champenois, que des champagnes simples, mais toujours savoureux. Sa variété unique de terroirs lui permet de réaliser des vinifications parcellaires, véritables signatures du domaine. Ses cuvées sont pour la plupart peu ou non dosées et d'autres sont vinifiées en barrique. Sans surprise, sa présence dans la vallée de la Marne lui permet de vinifier une majorité de pinot meunier qui confère matière, caractère, vinosité et belle longueur en bouche à ses champagnes.
Jérôme Dehours ne réalise pas seulement des champagnes sur ses terres de champagnes, mais aussi des vins en AOP Coteaux champenois. Les Rieux, vin blanc de l'appellation, est élaboré uniquement à partir de chardonnay cultivé sur la parcelle éponyme. Dans les chais, il élève son vin sur lie pendant 18 mois dans des fûts de 200 et 300 litres.
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