En Flandre du domaine de la Touraize est une cuvée parcellaire élaborée à partir de chardonnay, sur un hectare de vignes âgées de 14 ans. Ce vignoble est situé à une altitude de 310 mètres, avec une exposition nord-est, sur un terroir argilo-calcaire. La vinification commence par un pressurage pneumatique en grappes entières, suivi d’un débourbage statique par gravité. Les fermentations alcoolique et malo-lactique se déroulent en tonneaux, avec les levures indigènes du raisin. L’élevage de 12 mois sur lies fines en barriques de 350 litres, avec ouillage régulier, permet au jus de développer une robe or brillant.
Au nez, des notes de tourbe et de sésame grillé se dégagent. En bouche, le nectar est vif et tendu, avec une acidité traçante et une matière ronde, fraîche et finement charnue. L’aromatique est dominée par des nuances fumées et grillées, accompagnées de fruits blancs rôtis. La finale est persistante, avec des notes de noisette et de sésame grillés, accentuant la vivacité et la fraîcheur du vin.