Le Nebula 1894 du domaine L’Affût est une cuvée rare et précieuse, issue de 0,38 hectare de vieilles vignes de gamay, plantées en 1894 sur un sol argilo-sableux en Touraine. Ce terroir unique, bénéficiant d’un bon drainage et d’une légère influence continentale, favorise une maturation optimale des raisins. Les vignes, minutieusement soignées, sont travaillées au cheval et vendangées à la main. La vinification inclut une macération de 11 jours en grappes entières, répartie entre jarres de terre cuite et cuves en bois, avec des pigeages au pied et des mouillages de chapeau quotidiens. Un élevage de six mois en cuve bois révèle toute la complexité du cépage.
Le nez offre des arômes de fruits rouges mûrs, tels que le cassis et la cerise confite, rehaussés de notes épicées et légèrement fumées. En bouche, le nectar est frais, juteux, avec des tannins soyeux, et une finale sanguine subtilement amère, évoquant l’airelle rouge.