Présentation du lot

Bourgogne Montrecul Chapuis & Chapuis 2023

La cuvée

Ce vin rouge est le fruit d'une longue tradition viticole et de savoir-faire transmis de génération en génération. Le terroir de Montrecul est un des lieux-dits emblématiques de la région. Il se distingue par ses sols argilo-calcaires, propices à la culture du pinot noir, un cépage exigeant mais capable de donner des vins dotés d’une grande richesse aromatique. La situation géographique de Montrecul, qui bénéficie d'une exposition optimale au soleil, permet aux raisins de mûrir lentement et d’atteindre une parfaite maturité, tout en préservant une belle acidité, facteur clé d’un vin équilibré. La récolte des raisins est réalisée manuellement pour garantir une sélection rigoureuse des baies. Une fois en cave, les raisins sont égrappés et mis en cuves inox pour une fermentation à température contrôlée, favorisant ainsi l’extraction de la couleur et des arômes. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant environ 12 mois avant d’être mis en bouteilles.
La robe rouge rubis dévoile des reflets violacés. Le nez est élégant, mêlant des arômes de cerise et de framboise avec de légères notes épicées. La bouche est soyeuse, avec une belle structure tannique et une acidité parfaitement équilibrée.

Le domaine Chapuis & Chapuis

L’histoire commence avec deux frères passionnés, Romain, œnologue aguerri, et Jean-Guillaume, ayant étudié le droit et la gestion. Romain sillonne les vignobles du monde, du nord au sud, enchaînant deux vinifications par an - notamment chez Philippe Pacalet - avant de concrétiser, avec son frère, leur rêve commun : créer leur propre domaine. En 2009, leur aventure démarre à Pommard, où ils installent leur cuverie sans encore posséder de vignes. Aujourd’hui, ils cultivent entre 4 et 5 hectares et vinifient l’équivalent de 12 hectares, combinant vignes en propre et achat de raisins.
Leur philosophie ? Faire des vins "bons et honnêtes", comme le résume Jean-Guillaume. Pour cela, ils misent sur une vinification peu interventionniste, sans soufre pendant la vinification, des vignes certifiées en bio, et un approvisionnement majoritairement en raisins également bio. En cave, les blancs sont pressés directement, connaissent parfois une macération pelliculaire, et sont fermentés en fûts. Pour les rouges, la vinification est variable selon les années (grappe entière, égrappée, macération carbonique). Le style des vins est pur, fruité et toujours marqué par la fraîcheur et l’équilibre.
Les étiquettes à fond blanc sont les vins issus de leurs propres vignes et celles à fond noir des vins de négoce.