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Volnay 1er Cru Les Santenots Fanny Sabre 2022
Volnay 1er Cru AOC
13%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Un volnay d'une grande finesse, où la pureté du pinot noir dévoile des arômes délicats de fruits rouges et de violette, sublimés par des touches d’épices douces.
Plus d'infosProvenant de la prestigieuse appellation Volnay, en Côte de Beaune, ce premier cru classée est renommée pour sa finesse et pour son élégance. Les vignes de pinot noir reposent sur des sols argilo-calcaires, avec une prédominance de marnes et d'argiles rouges, conférant au vin une structure soyeuse et une belle profondeur aromatique. Dans les vignes, un travail rigoureux et biologique est appliqué : labours, enherbement, contrôle des rendements, ébourgeonnage. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main. La vinification parcellaire est accomplie de manière naturelle et peu interventionniste. L'élevage est effectué en fûts de chêne français pendant environ 12 mois puis le vin est mis en bouteilles sans ajout de soufre.
La robe rubis profonde dévoile des reflets grenat. Le nez complexe et envoûtant laisse entrevoir des arômes de fruits rouges et des parfums de violette, sublimés par une touche subtile d'épices et de sous-bois. La bouche ample et soyeuse révèle des tannins fins et fondus, une belle acidité et une finale persistante marquée par une fraîcheur minérale.
Installée à Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, Fanny Sabre a repris l’exploitation familiale et s’est imposée comme l’une des voix singulières de la Bourgogne contemporaine. Son vignoble, certifié en agriculture biologique, couvre plusieurs appellations de la Côte de Beaune, parmi lesquelles Pommard, Beaune, Volnay, Meursault et Savigny-lès-Beaune.
Formée notamment auprès de Philippe Pacalet, Fanny Sabre privilégie une approche peu interventionniste, fondée sur les vendanges entières, les levures indigènes et une hygiène rigoureuse en cave. Ses cuvées classiques expriment avec précision la diversité des terroirs bourguignons, tandis que ses expérimentations, comme le pétillant naturel ou le chardonnay élevé en amphore, témoignent d’une recherche personnelle et d’une réelle liberté de création.
Les vins de Fanny Sabre séduisent par leur fraîcheur, leur énergie et leur netteté. Les rouges, à dominante de pinot noir, privilégient le fruit, la finesse de texture et une trame délicatement épicée. Les blancs affichent un profil droit, floral et salin. Une signature bourguignonne élégante, vivante et particulièrement recherchée par les amateurs de vins précis.
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