Présentation du lot

Whisky Hakushu Distiller's Reserve (43°)

La cuvée

Niché au cœur de la région montagneuse de Yamanashi, sur l’île principale d’Honshu, ce whisky incarne l’esprit pur et végétal du whisky japonais, profondément influencé par l’environnement naturel unique des Alpes japonaises. Créée en 1973 par la maison Suntory, la distillerie Hakushu se distingue par son altitude élevée, à plus de 700 mètres, son climat tempéré, ses forêts brumeuses et surtout la pureté exceptionnelle de ses eaux de source, issues des montagnes Kaikomagatake. Cette eau-de-vie est obtenue par l’assemblage de jeunes malts légèrement tourbés élevés en fûts de bourbon, d’un malt de plus de 18 ans vieilli en fûts de chêne blanc américain et d’un de 12 ans d’âge très tourbé porté à maturation en fûts de bourbon.
La robe de ce whisky se présente dans une teinte ambrée claire, délicatement traversée de reflets dorés. Au nez, il séduit par sa fraîcheur et sa subtilité, dévoilant des arômes d’herbes coupées, de menthe, de poire verte et de citron, rehaussés par une fine touche de fumée végétale. En bouche, l’attaque est élégante et légère, portée par une belle minéralité.

Le domaine Suntory

Suntory a été fondé par Shinjir? Torii. Après un apprentissage auprès d'un pharmacien où il se familiarise avec les alcools étrangers, il ouvre une cave à vin en 1899, Torii Shoten. Il connaît un premier succès comme marchand de vin grâce à son produit phare, Akadama Port Wine, lancé en 1907. Son entreprise prend le nom de Kotobukiya en 1921, deux ans avant la construction de la première distillerie du Japon : Yamazaki (1923), située à mi-chemin entre Kyoto et Osaka. Il s'inspire de la nature japonaise et choisit notamment ce lieu pour son eau douce très reconnue dans le pays et son climat unique. C'est le début de l'histoire de The House of Suntory,
Le premier véritable whisky du Japon sort en 1929 ; baptisé Shirofuda (« étiquette blanche »), il est suivi par le célèbre Kakubin en 1937. Le groupe prend le nom de Suntory en 1963. Dans les années 1970, sous la direction du fils de Shinjir? Torii, Keizo Saji, deux nouvelles distilleries sont construites : la distillerie de grain Chita en 1972 et Hakushu en 1973, l'année du cinquantième anniversaire de Yamazaki. En 1989, c'est un autre whisky emblématique qui est lancé : le blend Hibiki.
Avec l'acquisition de Morrison Bowmore en 1994 et celle de Beam en 2014, Suntory (désormais Beam Suntory) devient un des plus grands groupes de whisky au monde avec ses distilleries japonaises, américaines mais aussi écossaises comme Glen Garioch, Laphroaig et Bowmore.
Dirigée maintenant par Shingo Torii, le petit fils du fondateur, la philosophie de la marque reste la même : être le reflet de la culture japonaise à travers des whiskys d'exception.

Plus d'informations : Lire l'article du blog sur The House of Suntory.