Présentation du lot

Whisky Hakushu 12 years (43°)

La cuvée

Niché au cœur de la préfecture de Yamanashi, sur l’île principale de Honshu, ce whisky est issu de l’une des distilleries les plus emblématiques du Japon, fondée en 1973 par Suntory. Entourée des forêts profondes du Mont Kaikomagatake, dans les Alpes Japonaises, la distillerie bénéficie d’un microclimat frais et humide, ainsi que d’une eau exceptionnellement pure issue de sources de montagne filtrées par les sols granitiques.
La robe de ce whisky se pare d’un ambré clair, aux reflets dorés délicats. Le nez, raffiné et d’une grande fraîcheur, s’ouvre sur des notes de menthe, de poire verte, d’herbes coupées et de citron, le tout délicatement souligné par une touche de fumée végétale. En bouche, l’attaque est élégante, vive et aérienne. On y retrouve des saveurs précises de pomme verte, de basilic et d’ananas, portées par une minéralité subtile. Une fumée discrète vient structurer l’ensemble, menant à une finale longue, citronnée, finement poivrée et intensément herbacée.

Le domaine Suntory

Suntory a été fondé par Shinjir? Torii. Après un apprentissage auprès d'un pharmacien où il se familiarise avec les alcools étrangers, il ouvre une cave à vin en 1899, Torii Shoten. Il connaît un premier succès comme marchand de vin grâce à son produit phare, Akadama Port Wine, lancé en 1907. Son entreprise prend le nom de Kotobukiya en 1921, deux ans avant la construction de la première distillerie du Japon : Yamazaki (1923), située à mi-chemin entre Kyoto et Osaka. Il s'inspire de la nature japonaise et choisit notamment ce lieu pour son eau douce très reconnue dans le pays et son climat unique. C'est le début de l'histoire de The House of Suntory,
Le premier véritable whisky du Japon sort en 1929 ; baptisé Shirofuda (« étiquette blanche »), il est suivi par le célèbre Kakubin en 1937. Le groupe prend le nom de Suntory en 1963. Dans les années 1970, sous la direction du fils de Shinjir? Torii, Keizo Saji, deux nouvelles distilleries sont construites : la distillerie de grain Chita en 1972 et Hakushu en 1973, l'année du cinquantième anniversaire de Yamazaki. En 1989, c'est un autre whisky emblématique qui est lancé : le blend Hibiki.
Avec l'acquisition de Morrison Bowmore en 1994 et celle de Beam en 2014, Suntory (désormais Beam Suntory) devient un des plus grands groupes de whisky au monde avec ses distilleries japonaises, américaines mais aussi écossaises comme Glen Garioch, Laphroaig et Bowmore.
Dirigée maintenant par Shingo Torii, le petit fils du fondateur, la philosophie de la marque reste la même : être le reflet de la culture japonaise à travers des whiskys d'exception.

Plus d'informations : Lire l'article du blog sur The House of Suntory.