Présentation du lot

Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Serpentières Pierre Guillemot 1998

La cuvée

La cuvée Aux Serpentières est un vin emblématique de l'appellation Savigny-lès-Beaune, un terroir reconnu pour sa complexité et la finesse de ses vins. Ce premier cru se situe sur des sols argilo-calcaires, permettant aux racines de pinot noir de pénétrer profondément dans le sol, ce qui donne au vin une grande richesse minérale et une belle structure. Les vignes sont exposées au sud-est et bénéficient d’une bonne exposition au soleil. La vinification est réalisée dans le respect de la tradition bourguignonne, avec une récolte manuelle, suivie d'une fermentation en cuves ouvertes pour préserver les arômes fruités. L’élevage de la cuvée est accompli en fûts de chêne, dont une partie est neuve, pendant environ 14 mois.
Le vin se distingue par une robe rouge rubis intense. Le nez complexe dévoile des parfums de fruits noirs et d’épices, accompagnés par une touche florale délicate. En bouche, le vin est élégant, sublimé par des tannins soyeux et par une belle fraîcheur.

Le domaine Pierre Guillemot

Le domaine familial Pierre Guillemot est mené d’une main de maître par Pierre Guillemot, représentant la huitième génération de vignerons depuis 1946. Il est épaulé par son fils Jean-Pierre depuis 1988 qui reprend doucement l’affaire familiale. Les plus de huit hectares de vignes, situés non loin de Savigny-les Baunes, grimpent sur des sols graveleux et jouissent d’une exposition plein sud, idéale pour la viticulture. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de l’environnement, le vigneron applique les principes de l'agriculture raisonnée. L’objectif est d’affiner les étapes de culture et de production afin de limiter au maximum les interventions inutiles. Sans surprise, les vivifications sont donc peu interventionnistes et l’ajout de soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. Le vignoble bourguignon sublime les cépages emblématiques de la région à travers des cuvées élégantes, fraîches et savoureuses.