L'AOC Savigny-lès-Beaune
Entre Aloxe-Corton et Beaune, Savigny-lès-Beaune occupe une position stratégique dans la Côte de Beaune — sans jamais en tirer toute la reconnaissance qu'elle mérite. Reconnue en AOC en 1937, l'appellation s'étend dans la vallée du Rhoin sur environ 350 hectares de sols calcaires exposés est et sud. Sa richesse tient à la dualité de ses premiers crus : ceux du côté Corton au nord (Les Lavières, Aux Fournaux) livrent des vins structurés et puissants, tandis que ceux du côté Beaune au sud (La Dominode, Les Vergelesses, Les Peuillets) sont plus fins et élégants. La production est très majoritairement rouge, avec quelques blancs de chardonnay.
Les rouges de savigny-lès-beaune arborent une robe cerise vive, des notes de fruits rouges (fraise, griotte, cassis) et d'épices, avec une bouche souple et fraîche aux tanins bien fondus. Des vins plaisants et accessibles, qui surprennent régulièrement par leur finesse dans les beaux millésimes. Les références sur iDealwine sont : Chandon de Briailles, figure emblématique de l'appellation, Rapet Père & Fils, Fanny Sabre ou encore Benjamin Leroux.
