Whisky Chichibu Chichibu 8 ans 2016 Single Cask #14044 Bordeaux Red Wine Cask Foundations 2016

Produite dans la préfecture de Saitama, sur l’île de Honshu, cette eau-de-vie bénéficie d’un environnement naturel marqué par des saisons contrastées, une humidité élevée et une eau de montagne d’une grande pureté, facteurs qui influencent fortement la maturation du whisky. Le processus d’élaboration débute par la sélection d’une orge de qualité, maltée puis brassée afin d’extraire les sucres fermentescibles. La fermentation, volontairement longue, permet de développer une richesse aromatique marquée par des notes fruitées et florales. La distillation, réalisée en petits alambics en cuivre, favorise la précision et la concentration du distillat. L’élevage constitue ici l’élément central : après une première maturation, le whisky est placé dans un fût ayant contenu un vin rouge de Bordeaux, apportant des tannins, des notes de fruits noirs et une structure vineuse singulière. Sous le climat japonais, les échanges entre bois et spiritueux sont intensifiés, accélérant l’évolution aromatique.
La robe est ambrée et profonde, marquée par des reflets rubis. Le nez dévoile des parfums de cerise noire, de prune, de cacao, d’épices et de bois toasté. La bouche est riche et structurée, mêlant des arômes de fruits rouges mûrs et de vanille, avec une légère acidité, amenant vers une finale longue, élégante et légèrement épicée.