Sierra de Gredos Cebreros Las Pedreras Los Arroyuelos 2023

Las Pedreras est un jeune projet viticole né dans la Sierra de Gredos, à l’ouest de Madrid, sous l’impulsion de Bárbara Requejo et Guzmán Sánchez. Son nom rend hommage au Pico Las Pedreras, à Villanueva de Ávila, berceau de l’exploitation. Le couple y valorise trois hectares de vieilles vignes de grenache plantées en altitude, sur des sols granitiques sablonneux, ainsi que l’albillo real et le tempranillo. Le premier millésime a vu le jour en 2021, avec l’ambition de révéler des vins d’altitude, frais et précis.
Aux vignes, le travail revendique une approche biologique et biodynamique, attentive à l’environnement ; aucune certification n’est toutefois identifiée dans les sources consultées. En cave, les fermentations s’effectuent de manière artisanale et spontanée, avec les levures indigènes des parcelles. Cette intervention mesurée privilégie des cuvées élégantes, où le fruit, l’altitude et la finesse du granite s’expriment sans lourdeur. Le parcours du duo nourrit aussi cette identité : Bárbara a travaillé à Bordeaux, en Champagne et à Gredos, tandis que Guzmán est issu de la gastronomie.