Vin Mousseux Vionnier Méthode traditionnelle Brut Nature Yves Cuilleron 2022

Bien que commercialisée en vin mousseux hors appellation spécifique, cette cuvée trouve ses racines dans les terroirs granitiques et schisteux des coteaux autour de Chavanay, au nord de la vallée du Rhône. Ces sols pauvres et drainants obligent la vigne à s’enraciner profondément, apportant au viognier une expression particulièrement fine, florale et minérale. La vinification suit rigoureusement les principes de la méthode traditionnelle : les raisins sont vendangés manuellement relativement tôt. Après un pressurage pneumatique lent et délicat destiné à extraire uniquement les jus les plus purs, la première fermentation se déroule à basse température en cuves inox afin de conserver l’intensité aromatique du viognier. La seconde fermentation se déroule en bouteille, suivie d’un long élevage sur lies qui développe complexité et finesse de bulle.
La robe est jaune pâle et brillante, animée par une mousse fine et persistante. Le nez développe des parfums d’abricot frais, de fleurs blanches, de poire et d’agrumes, accompagnés de notes briochées discrètes liées à l’élevage sur lies. La bouche se montre vive, précise et élégante, sublimée par une belle tension minérale et par une finale fraîche et florale.