Agathe Bursin est une véritable étoile montante du vignoble alsacien et elle le montre encore une fois avec ce joli pinot gris vendanges tardives. Les vignes se plaisent au cœur d’une micro-parcelle située à quelques 450 mètres d’altitude, sur le grand cru Zinnkoepflé, chef-lieu de la vigneronne. Ici, la parcelle reçoit un soin unique, d’après les principes de l’agriculture biologique. Les baies peuvent alors partager leur véritable expression. Dans cette parcelle, les vignes bénéficient d’un microclimat dans lequel soleil et vent font la paire.
Pour la réalisation de cette cuvée, les raisins sont surmaturés avant les vendanges. S’ensuit des fermentations spontanées réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Enfin, le Pinot Gris Vendanges Tardives Grand Cru Zinnkoepflé est élevé sur lies dans des cuves inox pendant environ huit mois. Le liquide ne connaît ni collage, ni filtration.
Lors de la dégustation, la robe dorée du breuvage dévoile des parfums de mirabelle, fleurs blanches, citron confit et d’écorce d’orange. En bouche, nous apprécions une grande profondeur et une belle sapidité.