Hautes-Côtes de Beaune Le Polent Comte Armand 2023

Le Hautes-Côtes de Beaune Le Polent est une cuvée parcellaire de Comte Armand issue d’un coteau situé près de Nolay, en direction de Cormot-Vauchignon. La parcelle, d’une superficie de 0,35 hectare et plantée de vignes âgées en moyenne de quarante ans, repose sur des sols argilo-calcaires favorables à la finesse du pinot noir. Le domaine, certifié biologique et biodynamique, vendange manuellement puis égrappe les raisins sans les fouler. La fermentation se déroule avec les levures indigènes durant plusieurs semaines, avec remontages et pigeages, avant un élevage partagé entre fûts de chêne et cuves en béton. Cette vinification préserve le fruit et la fraîcheur tout en donnant au vin suffisamment de profondeur pour évoluer quelques années.
La robe rubis brillante s’ouvre sur un nez de cerise, de canneberge, de violette et de terre fraîche. La bouche, souple et juteuse, associe un fruit croquant à des tanins fins et à une acidité dynamique. La finale, légère et savoureuse, appelle une cuisine conviviale.