Vin de France Anatole Fanny Sabre 2023

Baptisée du prénom du fils cadet de Fanny Sabre, la cuvée Anatole condense la philosophie joyeuse et sans complexe de cette vigneronne formée aux côtés de Philippe Pacalet : du plaisir à l'état pur, sans lourdeur ni artifice. Classée en Vin de France, car la présence du gamay aux côtés du pinot noir l'exclut du cadre de l’appellation Bourgogne, cette cuvée libère les deux cépages de toute contrainte réglementaire pour en révéler le meilleur de chacun. Installée à Pommard depuis 2005, Fanny Sabre conduit l'ensemble de son vignoble en biodynamie, certifié en agriculture biologique. La vinification procède en macération semi-carbonique, sans additif ou avec des doses homéopathiques de soufre, pour préserver un fruit éclatant et une buvabilité instinctive.
La robe, rubis pâle aux reflets brillants, anticipe un nez expressif de framboise, de fraise des bois et de violette, relevé d'une pointe de poivre blanc. La bouche, légère, juteuse et d'une acidité vive, déroule une texture aérienne et délicate qui invite à la tablée conviviale davantage qu'au cérémonial.