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Vin de France Anatole Fanny Sabre 2023
12.5%
0.75L
intensité
Pourquoi choisir ce vin ?
Pinot noir et gamay assemblés sans soufre ni artifice, la cuvée Anatole, baptisée du prénom du fils de Fanny Sabre, est le vin de France le plus libre et le plus joueur d'une vigneronne de Pommard devenue incontournable de la Bourgogne nature.
Plus d'infosBaptisée du prénom du fils cadet de Fanny Sabre, la cuvée Anatole condense la philosophie joyeuse et sans complexe de cette vigneronne formée aux côtés de Philippe Pacalet : du plaisir à l'état pur, sans lourdeur ni artifice. Classée en Vin de France, car la présence du gamay aux côtés du pinot noir l'exclut du cadre de l’appellation Bourgogne, cette cuvée libère les deux cépages de toute contrainte réglementaire pour en révéler le meilleur de chacun. Installée à Pommard depuis 2005, Fanny Sabre conduit l'ensemble de son vignoble en biodynamie, certifié en agriculture biologique. La vinification procède en macération semi-carbonique, sans additif ou avec des doses homéopathiques de soufre, pour préserver un fruit éclatant et une buvabilité instinctive.
La robe, rubis pâle aux reflets brillants, anticipe un nez expressif de framboise, de fraise des bois et de violette, relevé d'une pointe de poivre blanc. La bouche, légère, juteuse et d'une acidité vive, déroule une texture aérienne et délicate qui invite à la tablée conviviale davantage qu'au cérémonial.
Installée à Pommard, au cœur de la Côte de Beaune, Fanny Sabre a repris l’exploitation familiale et s’est imposée comme l’une des voix singulières de la Bourgogne contemporaine. Son vignoble, certifié en agriculture biologique, couvre plusieurs appellations de la Côte de Beaune, parmi lesquelles Pommard, Beaune, Volnay, Meursault et Savigny-lès-Beaune.
Formée notamment auprès de Philippe Pacalet, Fanny Sabre privilégie une approche peu interventionniste, fondée sur les vendanges entières, les levures indigènes et une hygiène rigoureuse en cave. Ses cuvées classiques expriment avec précision la diversité des terroirs bourguignons, tandis que ses expérimentations, comme le pétillant naturel ou le chardonnay élevé en amphore, témoignent d’une recherche personnelle et d’une réelle liberté de création.
Les vins de Fanny Sabre séduisent par leur fraîcheur, leur énergie et leur netteté. Les rouges, à dominante de pinot noir, privilégient le fruit, la finesse de texture et une trame délicatement épicée. Les blancs affichent un profil droit, floral et salin. Une signature bourguignonne élégante, vivante et particulièrement recherchée par les amateurs de vins précis.
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