Les vendanges iDealwineoffre fidélitéObtenez des bons de réduction avec vos achats !
Whisky Chichibu Distillery II
55.5%
0.75L
intensité
Ce chef d’œuvre de whisky célèbre l’essor de la deuxième distillerie Chichibu, à travers un vieillissement soigné en fûts de bourbon, de sherry et de chêne japonais mizunara.
Plus d'infosCe whisky est issu de l’histoire récente mais déjà prestigieuse du whisky japonais artisanal, portée par la vision d’Ichiro Akuto dans la région de Saitama, sur l’île principale de Honshu. Cette seconde distillerie, pensée pour accompagner le développement de Chichibu, témoigne d’une volonté de maîtrise totale et d’innovation, tout en respectant les fondamentaux inspirés de l’Écosse. Le processus d’élaboration respecte un protocole strict. Après une distillation minutieuse et traditionnelle, l’eau-de-vie fait l’objet d’un vieillissement signé dans une combinaison de fûts de bourbon, de sherry et de chêne japonais mizunara, offrant une palette aromatique riche et nuancée. L’embouteillage naturel est accompli à 55,5%.
La robe est ambrée et brillante. Le nez révèle des parfums de fruits mûrs, de vanille, d’encens et d’épices douces. La bouche est à la fois précise et élégante, mêlant des arômes de caramel, de fruits jaunes et de bois noble, amenant vers une finale longue, raffinée et persistante.
Le domaine Chichibu
Japon, Saitama. Distillerie en production. Propriétaire : Venture Whisky.
Familiale et indépendante.C'est en 2007 qu'Ichiro Akuto, petit-fils du fondateur de la distillerie Hanyu, construit une nouvelle distillerie située au nord-ouest de Tokyo dans la province de Saitama. Baptisée Chichibu après sa ville d'origine, celle-ci mit un terme à plusieurs décennies marquées par la fermeture de plusieurs sites de production et permet à Ichiro Akuto de renouer avec un savoir-faire familial. Malgré sa petite taille (capacité de 80 000 LAP/an) Chichibu fut rapidement l'objet de toutes les attentions et convoitises. C'est sous l'appellation « New Born » que pendant 3 ans, Ichiro propose de façon exclusive, son malt. Dès 2011, la première édition de type small batch de Chichibu, baptisée The First (7400 bouteilles), voit le jour. L'accueil des distributeurs et l'adhésion des amateurs de whisky dans le monde est immédiat et place Chichibu sur la voie royale des distilleries à fort potentiel de collection. Depuis, Ichiro n'a eu de cesse de multiplier les single casks au gré des demandes de ses clients, renforçant l'attrait de cette distillerie pour les collectionneurs. Et leur nouvelle aspiration ? Tendre vers un whisky 100% japonais avec de l'orge et tourbes locales. A suivre...
Plus d'informations : Lire l'article du Journal iDealwine sur Chichibu.
iDealwine vous suggère
Lots similaires
aux statistiques de plus de 150 000 cotes