L'Etoile Chardonnay Au Rettin Marnes Blanches (Domaine des) 2022

La cuvée Au Rettin du domaine des Marnes Blanches provient du petit village de L’Étoile, joyau discret du Jura, réputé pour ses vins d’une grande pureté minérale. La parcelle Au Rettin repose sur des marnes blanches du Lias, typiques de l’appellation, riches en calcaire et magnésium. Ce sol donne aux vins une tension minérale et une droiture saline tout en conservant une élégante rondeur. L’altitude et l’exposition à l’est confèrent fraîcheur et lenteur de maturation, essentielles pour préserver l’équilibre du chardonnay. Les vendanges sont manuelles, avec un tri minutieux des raisins. Après un pressurage lent et doux, la fermentation se déroule avec des levures indigènes, sans ajout de soufre. Le vin est ensuite élevé 18 mois sur lies fines, en fûts de chêne anciens afin de développer complexité et texture sans apport boisé dominant. Aucune filtration ni collage ne sont pratiqués, dans le respect du vivant.
La robe dorée se pare de reflets argentés. Le nez précis et expressif mêle des parfums de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits secs, de craie humide et de beurre. La bouche tendue et ciselée, révèle une belle salinité. L’équilibre entre ampleur et fraîcheur est remarquable. La finale, longue et pure, évoque le zeste de citron et la pierre chauffée au soleil.