Volnay Arnaud Baillot 2023

Bien que située en appellation régionale, cette cuvée bénéficie de raisins issus de parcelles proches de Volnay, ce qui lui confère une identité marquée par la délicatesse et la précision typiques de ce secteur. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires, mêlant calcaires durs et marnes plus tendres. Au chai, la vinification suit des principes précis et rigoureux. Les vendanges sont réalisées manuellement, en récoltant des raisins de pinot noir au point exact de maturité. La fermentation se déroule au sein de cuves en acier inoxydable, permettant de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Enfin, le vin est vieilli 12 mois en fûts de chêne français, comprenant 20% de neufs, afin d’apporter de la structure sans masquer le fruit.
La robe rubis annonce un nez gourmand, marqué par des parfums de cerise, de framboise et de violette, accompagnés de légères notes épicées. La bouche est souple, fraîche et élégante, révélant des tannins fins et une finale harmonieuse, accessible mais précise.