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Rhum Zacapa Solera Gran Reserva
40%
0.7L
intensité
Un rhum élevé au-dessus des nuages, où la canne à sucre donne un nectar profond, travaillé par le temps, le bois et l’altitude, révélant des notes de miel, de caramel et de vanille.
Plus d'infosZacapa Solera Gran Reserva puise son âme dans les hauts plateaux du Guatemala, à Quetzaltenango, à environ 2 300 mètres d’altitude, ce qui lui a valu le surnom poétique de « Maison au-dessus des nuages ». Contrairement à la plupart des rhums, il ne repose pas sur la mélasse, mais sur le « miel vierge » issu de la première presse de canne à sucre, un choix qui transmet douceur et pureté à l’eau-de-vie. Ensuite intervient le vieillissement avec un système de solera : des rhums d’âges variés, de six à 23 ans, sont assemblés et élevés lentement dans une succession de fûts, d’abord de bourbon américain, puis de xérès, enfin de vins Pedro Ximénez. Le climat frais de la haute altitude ralentit le vieillissement, permettant au rhum de développer des arômes complexes sans s’évaporer trop vite.
Ce rhum est un spiritueux ambré, doté de senteurs enveloppantes de miel, de caramel, de vanille, de chêne épicé et de fruits secs, évoquant subtilement le cacao. En bouche une amplitude veloutée, douce et chaleureuse révèle des touches de fruits confits, d’épices douces et de bois, amenant vers une finale longue et réconfortante.
Le domaine Zacapa
D'origine guatémaltèque, Zacapa est ni plus ni moins considéré comme un des meilleurs producteurs de rhum de la planète. Sa première cuvée est née en 1976, alors que les producteurs de rhum de Zacapa se réunissaient pour célébrer les 100 ans de la ville. Zacapa a d'ailleurs la particularité de produire des nectars étonnants à partir de la méthode de la solera (propre au xérès) et se rapprochant du cognac.
Pour les réaliser, le producteur dispose d'une plantation de canne à sucre localisée à 350 mètres d'altitude et n'utilise que le jus de canne concentré (alors que la plupart des rhums sont produits à partir de mélasse). Par ailleurs, la maison emploie uniquement les levures extraites d'ananas pour fermenter le moût qui sera ensuite distillé dans un alambic à une seule colonne de cuivre. Maintes fois récompensé par les grands dégustateur, ses flacons sont donc très recherchés par les amateurs du monde entier.
Derrière ce travail d’orfèvre, Lorena Vasquez, l’une des rares femmes maîtres de chai dans l’univers des spiritueux, s’applique à créer des nectars toujours plus audacieux et subtils.
Lire l'article du blog sur la maison Zacapa
