Alsace Pinot Blanc Fly me to the Moon Vignoble des 3 Terres - Domaine Mann 2024

La cuvée Fly Me to the Moon du Vignoble des 3 Terres en Alsace est née comme une respiration joyeuse dans un domaine profondément ancré dans les traditions alsaciennes. L’appellation s’est construite autour de coteaux protecteurs des Vosges et d’une mosaïque de sols, ici composés de marnes calcaires et de veines marno-gréseuses qui gardent la fraîcheur tout en restituant une salinité fine. Les raisins de pinot blanc sont récoltés à la main, tôt le matin, afin de préserver leur acidité naturelle, puis sont pressés délicatement en grappes entières. La fermentation alcoolique se déroule lentement grâce aux levures indigènes dans des cuves inox et quelques foudres anciens, choisis pour ne pas marquer le vin. Enfin, l’élevage se poursuit sur lies fines pendant plusieurs mois, sans intervention lourde, dans un esprit de pureté.
À la dégustation, la robe révèle un jaune pâle sublimé par des reflets argentés. Le nez laisse entrevoir des parfums de pomme croquante, de poire fraîche, de fleur blanche et de zeste d’agrumes. La bouche est souple, cristalline et portée par une acidité fine, amenant vers une finale nette et délicatement saline.