Présentation du lot

Chambolle-Musigny 1er Cru Derrière la Grange Amiot-Servelle 2005

La cuvée

L’appellation de Chambolle-Musigny., célèbre pour ses vins d’une finesse inégalée, est le berceau de terroirs d’exception. La situation des vignes de pinot noir offre une excellente exposition et un microclimat favorable à une maturation lente et homogène du raisin. Les sols de ce premier cru sont majoritairement argilo-calcaires, riches en cailloutis et bien drainés. Ce terroir confère des vins à la fois structurés et d’une grande pureté aromatique. Les raisins, récoltés manuellement, sont soigneusement triés pour ne conserver que les meilleures grappes. La fermentation se déroule en cuves inox avec des remontages doux pour extraire couleur et arômes. L’élevage, réalisé en fûts de chêne, comportant 30 % de bois neuf, dure 18 mois, apportant rondeur et complexité.
La dégustation révèle une robe rubis éclatante. Le nez dévoile des arômes de fruits rouges frais, de violette et d’épices. En bouche, l’attaque est soyeuse, les tannins sont élégants et fondus, amenant vers une longue finale, marquée par une belle minéralité.

Le domaine Amiot-Servelle

Les origines du Domaine Amiot-Servelle remontent à 1920, lorsque Clément Tachot commença à exploiter quelques vignes à Chambolle-Musigny. Plus tard, en 1950, sa fille et son gendre Jean Servelle, créèrent le domaine Servelle-Tachot qui devint en 1989 le domaine Amiot-Servelle. Les 7 hectares de vignes sont cultivés en bio. Le domaine est actuellement dirigé par Christian et Elisabeth Amiot-Servelle.